Automaattinen fermentointikaappi – täydellinen hallinta taikinan nostatukseen ja kylmäsäilytykseen
Tämä ammattikäyttöön suunniteltu fermentointikaappi yhdistää viilennyksen ja taikinan nostatuksen yhteen laitteeseen. Se mahdollistaa taikinan viilennyksen, säilytyksen ja hallitun käymisprosessin – kaikki samassa yksikössä, automaattisesti ohjattuna. Soveltuu erityisesti leipomoille ja konditorioille, jotka vaativat johdonmukaista laatua ja tehokkuutta tuotannossaan.
Ominaisuudet:
– Kapasiteetti 20 peltiä, koko 40 × 60 cm
– Käyttölämpötila -18 °C – +80 °C
– Voidaan käyttää pelkkänä viileäkaappina
– Voidaan käyttää pelkkänä nostatuskaappina
– Voidaan ohjelmoida toimimaan ensin kylmäkaappina ja sen jälkeen nostatuskaappina
Täysin automaattinen käymisohjaus:
-
Käymisen keskeytys: taikinaa voidaan pitää viileänä jopa 7 vuorokautta
-
Säilytys: lämpötilan ylläpito jopa 72 tuntia
-
Käymisen käynnistys: nouseva lämpötila aloittaa nostatuksen
-
Käyminen ja kostutus: lämpö- ja kosteustason hallinta optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi
-
Valmiin tuotteen ylläpito: säilytys valmiina paistettavaksi (5–10 tuntia tuotetyypistä riippuen)
Tekninen suorituskyky:
– Ruostumattomasta teräksestä valmistettu runko
– Irrotettava, puhallinjahdytetty kompressori
– CFC-vapaa R290-kylmäaine
– Tiivis 40 kg/m³ polyuretaanieristys
– Automaattinen sulatusveden haihdutus
– Elektroninen lämpötila- ja sulatusohjaus
– Toimii 220–230 V / 50–60 Hz verkkovirralla
Malli: EMP.70.95.01-FR
– Mitat: 700 × 800 × 2050 mm
– Teho: 0,69 kW
– Tilavuus: 1,2 m³
– Paino: 163 kg